En el corazón de Toledo, Luis Martín ha transformado un pequeño obrador en un referente del pan artesano. Su panadería, Horno Viejo, ha sido reconocida no solo por sus sabores únicos, sino también por su compromiso con los ingredientes locales.
Luis, que comenzó este proyecto hace cinco años, nos cuenta: «Quería devolver el valor al pan que comemos a diario. Toledo tiene excelentes harinas y una tradición panadera que merece ser revitalizada.»
Hoy, Horno Viejo emplea a cinco personas y colabora directamente con agricultores de la región. Luis nos confiesa que uno de los mayores desafíos fue convencer a los vecinos de probar algo diferente: «No fue fácil al principio, pero la calidad siempre habla por sí sola.»
Sin duda, una historia que inspira a pequeños emprendedores y pone en valor la importancia del comercio local.
